食品機（jī）械的（de）衛生設計（jì）問題對控製食品安全起著重要（yào）的作用。 然而，如果沒有考慮到設備零部件的衛生（shēng）設計，而隻是泛（fàn）泛應用這種理念的話，則有可能造成軸（zhóu）承內（nèi）細菌（jun1）滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。
衛生設計時要考慮具體因素（如腐蝕、潤滑劑泄漏、清洗和自動幹燥）對食品安（ān）全產生（shēng）的不利（lì）影響，並運用（yòng）合適的設（shè）計原則來解（jiě）決問題。 本質上（shàng），它是一個采用特定（dìng）的原則而進行設計的理念。 正如人體工（gōng）程學設計關注用戶的生理需求一樣，衛生設計則側重於（yú）防止食品汙染問題。
歐洲衛（wèi）生工程和設計（jì）聯盟（EHEDG）旨在通過提（tí）高衛生（shēng）工程設計標準，以促進其成員（包括設備製造商、食品企業和研究機構）的安全（quán）食品生產能力，斯（sī）凱（kǎi）孚自（zì）2006年就加入（rù）EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在（zài）丹麥舉行了兩年一次（cì）的世界大會， 斯凱孚在此次大會上，再次著重闡釋了其應用這些設（shè）計原則的（de）悠久傳統。
設計原則 - 慎重（chóng）對待軸承組件
一般情況下，EHEDG 準則（zé）認為軸承裏很容易滯留（liú）食物（wù）顆粒和水，因此，軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議是 要確保軸承遠離食品接觸（chù）區。
這個建議非常符合食品行業帶式輸送機衛生設計的最新準則，EHEDG 在這個領（lǐng）域關注兩個在安全食品生產的（de）主要挑戰： 如何避免因加工（gōng）設備設計不當而汙染食物，以及如何在不提高清潔生產和衛（wèi）生的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個係統的衛生設計中人們主要關（guān）注的是係（xì）統和主要部件（如皮帶（dài））；而往往對軸承及軸承單元重（chóng）視不夠。
然而，即使軸承不與食物區域直接接觸，它（tā）們也常常在食品附近，且有高壓水或幹洗係統。這樣一來，如（rú）果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播（bō），並汙染食品。
為了盡（jìn）量減少汙染的風險，設計軸承時要充分考慮衛（wèi）生設計原（yuán）則。 而構（gòu）成（chéng）衛生設計最（zuì）重要的原則之一就是有（yǒu）效清潔的能力。 這其實很容易理解，但在實踐中對（duì）於軸（zhóu）承（chéng）和軸承單元來說往往是並非易事。 首先，產品（pǐn）應當使用（yòng）非腐蝕性和非（fēi）多孔材（cái）料（如不鏽鋼）或複合材料製造，而且外形易於清潔，滯留水（shuǐ）分可以自動排空。 軸承單元應該有（yǒu）填充底座，避（bì）免留有（yǒu）空隙滋（zī）生細菌。
總體來（lái）說，使用諸如彈性體、複（fù）合及潤（rùn）滑脂材料應（yīng）符合（hé）食品安（ān）全（quán）的指令和法規。 在（zài）所有（yǒu）情（qíng）況下，應盡量避免在操作（zuò）期（qī）間潤滑脂（zhī）泄漏到（dào）食品。
**的方法是，軸承單元配備高效（xiào）端蓋，防止（zhǐ）汙染（rǎn）物和清潔（jié）液體進入軸承內（nèi）腔，同（tóng）時允許經常進（jìn）行目視檢查。
其它相（xiàng）關（guān）領域包括：
在單元組件和附著表麵（miàn）之間避免（miǎn）金屬（shǔ）與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤（rùn）滑
在非常苛刻的操作和清潔係統下仍（réng）然實現較長的使用壽命
衛生設計完全適（shì）用於（yú）食品（pǐn）生產和（hé）包裝機（jī）械。 但是，軸承（chéng）隻（zhī）是眾多問題部件之一，解決軸承問（wèn）題隻是改善整體風險策略的**步。