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為什麽軸承衛生設計對食(shí)品安全極為關(guān)鍵(jiàn)
來源(yuán):本站 發(fā)布時間:2019-4-26 瀏覽:
食品機(jī)械的(de)衛生設計(jì)問題對控製食品安全起著重要(yào)的作用。 然而,如果沒有考慮到設備零部件的衛生(shēng)設計,而隻是泛(fàn)泛應用這種理念的話,則有可能造成軸(zhóu)承內(nèi)細菌(jun1)滋生傳播的風險,Davide Zanghi,斯凱孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。
衛生設計時要考慮具體因素(如腐蝕、潤滑劑泄漏、清洗和自動幹燥)對食品安(ān)全產生(shēng)的不利(lì)影響,並運用(yòng)合適的設(shè)計原則來解(jiě)決問題。 本質上(shàng),它是一個采用特定(dìng)的原則而進行設計的理念。 正如人體工(gōng)程學設計關注用戶的生理需求一樣,衛生設計則側重於(yú)防止食品汙染問題。
歐洲衛(wèi)生工程和設計(jì)聯盟(EHEDG)旨在通過提(tí)高衛生(shēng)工程設計標準,以促進其成員(包括設備製造商、食品企業和研究機構)的安全(quán)食品生產能力,斯(sī)凱(kǎi)孚自(zì)2006年就加入(rù)EHEDG。 2016 年 11 月,該聯盟在(zài)丹麥舉行了兩年一次(cì)的世界大會, 斯凱孚在此次大會上,再次著重闡釋了其應用這些設(shè)計原則的(de)悠久傳統。
設計原則 - 慎重(chóng)對待軸承組件
一般情況下,EHEDG 準則(zé)認為軸承裏很容易滯留(liú)食物(wù)顆粒和水,因此,軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議是 要確保軸承遠離食品接觸(chù)區。
這個建議非常符合食品行業帶式輸送機衛生設計的最新準則,EHEDG 在這個領(lǐng)域關注兩個在安全食品生產的(de)主要挑戰: 如何避免因加工(gōng)設備設計不當而汙染食物,以及如何在不提高清潔生產和衛(wèi)生的運營成本的同時提高食品安全。 事實上,在整個係統的衛生設計中人們主要關(guān)注的是係(xì)統和主要部件(如皮帶(dài));而往往對軸承及軸承單元重(chóng)視不夠。
然而,即使軸承不與食物區域直接接觸,它(tā)們也常常在食品附近,且有高壓水或幹洗係統。這樣一來,如(rú)果有細菌存在,就有可能通過空氣傳播(bō),並汙染食品。
為了盡(jìn)量減少汙染的風險,設計軸承時要充分考慮衛(wèi)生設計原(yuán)則。 而構(gòu)成(chéng)衛生設計最(zuì)重要的原則之一就是有(yǒu)效清潔的能力。 這其實很容易理解,但在實踐中對(duì)於軸(zhóu)承(chéng)和軸承單元來說往往是並非易事。 首先,產品(pǐn)應當使用(yòng)非腐蝕性和非(fēi)多孔材(cái)料(如不鏽鋼)或複合材料製造,而且外形易於清潔,滯留水(shuǐ)分可以自動排空。 軸承單元應該有(yǒu)填充底座,避(bì)免留有(yǒu)空隙滋(zī)生細菌。
總體來(lái)說,使用諸如彈性體、複(fù)合及潤(rùn)滑脂材料應(yīng)符合(hé)食品安(ān)全(quán)的指令和法規。 在(zài)所有(yǒu)情(qíng)況下,應盡量避免在操作(zuò)期(qī)間潤滑脂(zhī)泄漏到(dào)食品。
**的方法是,軸承單元配備高效(xiào)端蓋,防止(zhǐ)汙染(rǎn)物和清潔(jié)液體進入軸承內(nèi)腔,同(tóng)時允許經常進(jìn)行目視檢查。
其它相(xiàng)關(guān)領域包括:
在單元組件和附著表麵(miàn)之間避免(miǎn)金屬(shǔ)與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤(rùn)滑
在非常苛刻的操作和清潔係統下仍(réng)然實現較長的使用壽命
衛生設計完全適(shì)用於(yú)食品(pǐn)生產和(hé)包裝機(jī)械。 但是,軸承(chéng)隻(zhī)是眾多問題部件之一,解決軸承問(wèn)題隻是改善整體風險策略的**步。

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